『SON煮意』番茄炒蛋食譜

番茄炒蛋食譜

材料:
番茄2個(隨意,可不加)
罐頭番茄1罐
雞蛋6-8隻

配料:
葱 隨意

調味 :

味醂 2茶匙

糖 1茶匙

鹽 少許

雞粉或元貝粉 1茶匙

胡椒粉 少許

步驟:

1. 先將番茄洗淨切成塊,備用。

2.打蛋盡量打散,隨後加入幼鹽、雞粉、元貝粉、胡椒和味醂。 注意:最好預先將雞蛋置於室溫,免下鑊時令油溫冷卻。

3.預熱平底鑊放油,油溫夠熱即可下蛋,用筷子持續攪拌,逐漸成形即可離火,利用餘溫讓蛋繼續凝固。 注意:下蛋後切勿調小爐火,否則雞蛋難以成形。

4.燒紅另一鑊,放油,待油溫足夠能嗅到油香,下番茄稍煮後放少許糖,中和番茄酸味。 將蛋倒進番茄內攪拌,再將葱粒放進拌勻,即可上碟。

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