『SON煮意』海南雞飯

材料：

1.三黃雞 1隻（約2磅）

2.香茅 4-5條

3.南薑、生薑 各1塊

4.絲苗米 隨意

5.斑蘭葉 2條

6.蒜頭 2個

7.青檸 4個

8.泰國辣椒仔 隨意

9.糖 2茶匙

10.越南魚露 2茶匙

11.水 1/4杯

12.雞粉 1湯匙

13.鹽 1湯匙

做法：

1.雞洗乾淨用雞粉加鹽內外擦勻，室溫醃製1小時

2.蒸熟後冷卻，保留蒸雞汁煮飯，然後拆肉

3.米先洗淨，瀝乾水之後，用雞油或其他油先爆香香茅、南薑、蒜頭，然後加入米一齊炒

4.放入電飯煲以一份米比0.9水分的比例，用蒸雞汁加水，加斑蘭葉煮飯

5.煮熟後，將所有料頭取出，加入適量椰漿再煮 秘製醬汁： 青檸汁、蒜頭、辣椒、南薑、糖加水，用攪拌機打碎，加入薑茸用魚露調味