『SON煮意』海南雞飯

材料:

1.三黃雞 1隻(約2磅)

2.香茅 4-5條

3.南薑、生薑 各1塊

4.絲苗米 隨意

5.斑蘭葉 2條

6.蒜頭 2個

7.青檸 4個

8.泰國辣椒仔 隨意

9.糖 2茶匙

10.越南魚露 2茶匙

11.水 1/4杯

12.雞粉 1湯匙

13.鹽 1湯匙

做法:

1.雞洗乾淨用雞粉加鹽內外擦勻,室溫醃製1小時

2.蒸熟後冷卻,保留蒸雞汁煮飯,然後拆肉

3.米先洗淨,瀝乾水之後,用雞油或其他油先爆香香茅、南薑、蒜頭,然後加入米一齊炒

4.放入電飯煲以一份米比0.9水分的比例,用蒸雞汁加水,加斑蘭葉煮飯

5.煮熟後,將所有料頭取出,加入適量椰漿再煮 秘製醬汁: 青檸汁、蒜頭、辣椒、南薑、糖加水,用攪拌機打碎,加入薑茸用魚露調味

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