『SON煮意』咖喱魚蛋豬皮

材料：

1. 豬皮 1斤
2. 炸魚蛋 1斤
3. 大蘿蔔 1個
4. 蒜茸 3湯匙
5. 紅葱頭 3湯匙
6. 咖喱粉 3湯匙
7. 乾辣椒 適量
8. 蝦米醬 1大湯匙
9. 乾炸蝦米 1大湯匙
10. 糖 1茶匙
11. 蠔油 2湯匙
12. 水 適量

做法：

1. 豬皮洗乾淨後，放入滾水煮一兩分鐘，用凍水清洗直至冷卻，然後瀝乾水切塊備用
2. 蘿蔔去皮直至見到透明肉質，切塊備用
3. 燒紅鑊下油，先爆紅葱頭，再加入蒜茸，爆香之後加入咖喱粉
4. 加入豬皮翻炒，再加入適量水分
5. 加入蘿蔔及魚蛋，加入乾炸蝦米及蝦米醬，煮至蘿蔔、豬皮腍
6. 最後加入蠔油調味